Otthonos szeglet, Szombathely egyik legigényesebb gasztronómiai csomópontja, szárazföldi kikötője – mondhatni oázisa. Ahol a nyári szezonra megújult étlappal,koktéllappal, péntek esténként a teraszon élő jazz-koncertekkel várnak. Ez a Móló Café, egy napsütötte étterem, ahová bármikor térünk be, garantáltan kellemes az ottlét.
Színhasználatban is igazi mediterrán
A Móló Café & Restaurant Szombathelyen hét éve nyitott, azóta a város egyik kedvelt törzshelye. Titka, hogy remek a térelrendezése, barátságos a belső tere. Belsőépítésze kiváló munkát végzett, komoly hangsúlyt fektettek például a feng shuira. Nem véletlenül áll ott a Buddha szobor, ahol, de még az akváriumnak, és a benne úszkáló halaknak is (amiket külön szakember gondoz) van egy sajátos szimbolikus funkciója. Például – meséli az üzletvezető – külön ügyeltek arra, hogy legyen fekete hal, mivel a hiedelem szerint az elriasztja a gonosz erőket. A berendezés színhasználata, a pár éve kicserélt üléshuzatokkal együtt, meleg hatású és mediterrán.
Ahol a gasztronómia az első
Kevés olyan étterem működik a városban, ahol évente kétszer, a szezonhoz igazodva étlapot váltanak - a Móló ilyen. Május 21. óta él a tavaszi-nyári: idény-zöldségekkel, könnyedebb szárnyas ételekkel és salátákkal a főszerepben. Szeptemberben jelentkeznek majd az őszi-téli étlappal – akkor hidegebb napokhoz illő, „férfiasabb” és karakteresebb ízek dominálnak majd.
Az étlapváltást – meséli az üzletvezető – mindig komoly munka előzi meg. Nem csupán azért, mert az egyedi, grafikai megoldásaiban is igényes étlapokat újra és újra le kell cserélniük, hanem mert minden egyes új fogás bevezetése előtt próbafőzést tartanak. A séf a szezonra a gasztronómiai trendeket követve összeállít egy étlapot, amelybe jó pár lehetséges új fogást beletervez. Összeverbuválnak egy csapatot, a séf lefőzi az új recepteket, majd a „zsűri” megkóstolja és pontozza őket. A legtöbbre értékelt fogások kerülnek ki az új étlapra.
A Móló konyhája a kortárs gasztronómia ízvilágát követi. Az étlap tükrözi a nemzetközi trendet, és egyedi, szemet gyönyörködtető tálalás jár hozzá. Az étterem családi, üzleti vacsorának, fogadásnak is helyet ad, közkedvelt a külföldiek körében is. Szívesen járnak ide a városba látogató üzletemberek,hiszen egy késő esti landolás alkalmával sem késnek le a vacsoráról, a konyha éjfélig kész arra, hogy elkészítse kedvenc ételüket!
Kizárólag friss alapanyagokkal dolgoznak, kiváló minőségű magyar termékekkel, sok alapanyag viszont egyenesen Olaszországból érkezik. A konyhát a legkorszerűbb berendezéssekkel szerelték fel, olyan edényeket, kombi-sütőket használnak, amelyben párolás-sütés után is megmarad az élelmiszer hasznos anyagainak jó része.
Szemezgessünk az új nyári étlapról
A levesek közt évek óta nagy kedvenc a mascarponés eperkrémleves és a mexikói sajtleves csirkével, paradicsomos salsával – ezek a mostani étlapból sem hiányozhatnak. A marhahúslevest nyáron könnyebb szárnyasra cserélik.
Aki rendszeresen megfordul itt, az tudja, a Móló tapasokban is verhetetlen, a hozzá tálalt, helyben sütött friss lepény is a legjobb a maga nemében. Újítottak, eztán külön tálkákban lehet a feltéteket kérni, nem kell egyben többfélét megrendelni. Választhatunk paprika, avokádókrém, paradicsom-salsa, pácolt feta sajt, pármai sonka, és (csípős) milánói szalámi között.
Padlizsánkrém pitával – az adag két embernek is elég – titkos recept alapján készül. Újdonság a kacsamáj házi narancskrémmel baguetten, a vendégek máris nagyon kedvelik.
A hölgyek inkább a szárnyasokat, a férfiak a bélszínt szeretik
A halas kínálatban teljesen új fogásokkal találkozhatunk. A currys lazac-steak grillezett cukkinivel például kihagyhatatlannak tűnik. A grillezett húsok közt lehet kacsamellet, bélszínt is választani, hozzá sokféle szószt kínálnak. Helyben sütik a pizzát, szárnyas ételekben, olasz tésztákban is verhetetlenek. Újra felkerült étlapjukra cikkíró kedvence, a Brownie (vanília fagylalttal).
Hozzá minőségi tájjellegű borokat, koktélokat kortyolhatunk, és a minőségben nem csalatkozunk akkor sem, ha limonádézni, kávézni vagy teázni támad kedvünk.
Tíznaponta egy-egy aktuális ajánlattal is előrukkolnak. Egy külön menüsorral, amelyet általában egy szezonális témára fűznek fel. (Tartottak már libanapokat, volt spárgás, spanyol és magyar ajánlatuk.) Ebben a gasztronómiai különlegességekkel megspékelt menüsorban is - a levestől az édességekig - találunk egy-egy jó fogást.
Minden délben menü is vár, igyekeznek választékosan összeállítani napi ajánlataikat.
Pimaszul fiatal és kedves pincérek
A Móló szép számban büszkélkedhet törzsvendégekkel is: olyanokkal, akik hetente többször betérnek.
A hely arról is híres, hogy pincérei kedvesek, pimaszul fiatalok, és remek kapcsolatot ápolnak a vendégekkel. Törzsvendégek, visszatérő asztaltársaságok komolyan igénylik, hogy egy bizonyos pincér szolgálja ki őket. Minden felszolgálónak megvan a maga köre. Kevés étteremről mondhatjuk el Szombathelyen, hogy az esti órákban már az ajtóban fogadják, és az asztalhoz kísérik a betérő vendéget.
Más műfajú zene szól napközben és az esti órákban
A Móló azon ritka helyek egyike, ahol nem kereskedelmi rádió adja a zenei hátteret. Nagy hangsúlyt fektetnek rá, hogy a napszaknak megfelelő muzsikák szóljanak, külön szakértőjük van a zenei anyag összeválogatására.
A nyári szezonban, újdonságként minden péntek este a teraszon (jó időben) jazz szól, fiatal szombathelyi zenészek játszanak, egy zongorista és egy szaxofonos. Rendszeresen rendeznek boresteket, divatbemutatókat, alkalmanként diszkókat is, és idén nyárra is terveznek szabadtéri grillezést.
Az elkövetkezendő hetek a Mólóban foci VB-ről szólnak: így most aktuálisan a világbajnokságokhoz illő gasztronómiai fogások közül választhatunk. (A Vb idején jó időben a teraszon nagyképernyős TV, bent projektor üzemel.)
