Ötféle belga sör kerül csapra a következő napokban a szombathelyi Sörpatikában, ahol a hűvösebb időszakhoz illeszkedve a testesebb, magasabb alkoholtartalmú főzetek kapják a főszerepet. A söröző és pizzéria már 24 éve működik a belvárosban, a kínálat pedig most is azt üzeni: volt, van és lesz.
Ezúttal a belga apátsági sörök kerülnek reflektorfénybe
A belga sörhét keretében öt különböző karakterű tétel érkezik csapra. A paletta a világostól a félbarnán át a barnáig ível, hogy mindenki megtalálja a stílusához leginkább illőt.
A csapolt kínálatban szerepel:
A belga sörök alkoholfoka jellemzően 6,5 és 10 százalék között mozog. „Belgiumban egészen más a sörkultúra: nem az ivós, könnyed lager a jellemző, hanem a testesebb, karakteresebb főzetek” – mondja Komp Arnold, a Sörpatika tulajdonosa. A hűvösebb hónapok pedig amúgy is kedveznek ezeknek az erősebb, mélyebb ízvilágú söröknek.
Üveges fronton is bővül a választék, különösen a trapista és az apátsági sörök irányába. Ezek a belga sörkultúra leginkább hagyományőrző ágai közé tartoznak: a trapista söröket kizárólag kolostori környezetben, szerzetesek közvetlen felügyelete mellett főzik, és a bevétel nem a profittermelést, hanem az apátság fenntartását és jótékonysági célokat szolgál.
Az apátsági sörök ennél valamivel tágabb kategóriát jelentenek: sok esetben nem maguk a szerzetesek főzik őket, hanem külső sörfőzdék, az apátság engedélyével és receptjei alapján. A közös pont az eredet és a szemlélet: a hosszú érlelés, a palackban történő utóerjesztés, valamint az a komplex, gyümölcsös-fűszeres ízvilág, amely miatt ezek a sörök inkább lassú, elmélyült fogyasztásra valók.
Nem véletlen, hogy ezt a hagyományt Belgiumban az egyik legszigorúbban őrzött kulturális örök-ségként kezelik.
Gyümölcsös hullám és erősödő nullás szegmens
A gyümölcsös vonal is hangsúlyos marad: málna, meggy, banán, kókusz, barack és alma is megjelenik a kínálatban. Természtesen a már említett csapon lévő meggyes és málnás verziók mellett.
Látványosan erősödik ugyanakkor az alkoholmentes kategória is. A Sörpatika többféle nullás sörrel készül, köztük alkoholmentes IPA-val, gyümölcsös és búza alapú változatokkal. Érkezik a világ első trapista világos és barna alkoholmentes söre.
A cél nem pusztán az, hogy „legyen valami” azoknak, akik nem isznak alkoholt. „Aki nem tud vagy nem akar alkoholt fogyasztani, annak sem kell beérnie egy egyszerű alternatívával. Az ízélményben egyre kisebb a különbség az alkoholos és az alkoholmentes sörök között” – fogalmaz a tulajdonos.
Egy szelet Itália a belgák mellé
A sörök mellett továbbra is hangsúlyos a konyha, azon belül is a pizza. A Sörpatikában 2016 óta olasz alapanyagokból, kézzel nyújtott, vékony tésztával dolgoznak, tudatosan kerülve a túlterhelt feltéteket. Itt a pizza valóban az, ami eredetileg volt: egy egyszerű, mégis karakteres tésztaétel, ahol a kevesebb több, és minden alapanyagnak megvan a maga szerepe.
Nem véletlen, hogy a feltétek között milánói és calabriai szalámik, cotto sonka is szerepelnek. A tészta minőségét pedig a grissini is bizonyítja: a pizzatésztából készült, vékonyra sütött rudak előételként vagy sörkorcsolyaként is megállják a helyüket.
A házhozszállítás ma már két népszerű futárszolgálaton keresztül működik, az elviteles rendelés pedig továbbra is sláger. És nem csak pizzában érdemes gondolkodni: az üveges és dobozos sörkínálat is hazavihető, legyen szó ajándékról vagy egy nyugodt otthoni kóstolóról.
24 éve a sörök bűvöletében
A Sörpatika immár 24 éve csapolja a legkiválóbb söröket Szombathelyen. A nyolc sörcsap mellett számos üveges és dobozos sört kínálnak, a belgáktól a cseh és német sörökön át egészen a magyar kraftokig terjed a paletta.
A belga sörhetek a hét második felében indulnak, és széles választékot kínál majd az apátsági és szerzetesi főzetekből. S míg ezek még a hűvösebb időjárást segítik elviselni, a Sörpatikában már várják a tavaszt, hogy a kerthelyiségben is fogadhassák a lazítani és sörözni vágyókat.
