A szombathelyi Metro áruházban, azon belül is a ZöldFazék Ételbárban találkozunk Göndöcs Balázzsal. Az ételbár tavaly augusztusban nyitott, a ZöldFazék viszont már a harmadik születésnapját ünnepli ezen a héten. Eleinte csak házhoz szállítottak a táplánszentkereszti üzemi konyhájukból, aztán mivel annyira sokan kérték, hogy legyen egy „beülős” helyük, megnyitották az éltelbárt. Ezekben a napokban, a szülinapi héten különleges ajánlatokkal színesítik az amúgy is változatos kínálatot, de erről később, előbb repüljünk vissza az időben három évet.
Kezdetek
„Akkor határoztam el, hogy indítok egy ebéd-házhozszállító céget, amikor hiába akartam magamnak ételt rendelni, nem találtam a fogamra valót. Az igazsághoz hozzátartozik, hogy amikor Budapesten laktam, már foglalkoztam hasonlóval” – kezdi Balázs, aki az ötletgazdája a ZöldFazéknak, és miután megfogalmazódott benne a gondolat, megkereste két barátját, ők rögtön meglátták Balázs elképzelésében a lehetőséget és összefogtak.
Mivel Balázs elkötelezett az egészséges életmód és a környezettudatosság mellett, már az elején elhatározták, hogy ennek jegyében építik fel a vállalkozást.
„A legfontosabb, kizárólag olyan ételek hagyhatják el a konyhánkat, amiket mi és családjaink is jóízűen elfogyasztanak. A nagymamám is ZöldFazék menüt eszik, és nagyon szereti, ami nagy dicséret”
– mondja Balázs, aki hozzáteszi:nem használnak ízfokozókat, ételízesítőket és mesterséges aromákat.
Alap és friss fűszernövényekkel dolgoznak. Nagyon sok pozitív visszajelzést kapnak ezzel kapcsolatban, sokan mondják, a ZöldFazék menütől nem fájdul meg a hasuk. Főételeik és leveseik laktózmentessége egy plusz adalék, hogy szélesebb réteget tudjanak kiszolgálni. Fontos szempont az igényes tálalás, hogy az étel necsak finom, hanem egészséges és gusztusos is legyen.
Kizárólag környezetbarát, lebomló és újrahasznosított dobozokat használnak. Minden nap szerepel a kínálatban vegán menü. A kezdetektől ügyelnek arra, hogy
különleges fogások is szerepeljenek a kínálatban, amelyeket más éttermekben csak a’la carte lehet választani.
Így akár bőrén sült lazacot, királyrákot, vagy éppen sügért is ebédelhetünk elfogadható áron. Napi több mint nyolc főétel szerepel a kínálatban, levesek, savanyúság. Nem elhanyagolható, hogy a kiszállítás ingyenes.
A táplánszentkereszti üzemi konyhában mindent úgy alakítottak ki, hogy a lehető leggyorsabban, a legtöbb ételt el tudják készíteni és onnan kiszállítani. „Az elején csak Szombathelyre, Kőszegre és néhány kisebb településre szállítottunk. Nem mondom, hogy a kezdet nem volt nehéz. Az első hetekben csak 8-10 menüt adtunk el. Ráadásul a Covid alatt kezdtünk, sokan azt hihették, nem vagyunk normálisak, hogy vendéglátásba vágunk, amikor mindenki otthon van és tud főzni. Nem adtuk fel, és a hírünk elkezdett szájról szájra terjedni, valamint nagy hangsúlyt fektettünk a marketingre” – emlékezik vissza Balázs.
Meglett a kemény munka eredménye
Ma pedig már ott tartanak, hogy 31 településen elérhetőek, ingyenes kiszállítással.
Olyan falvakban is ott vannak, ahol más lehetőség nincs az ételrendelésre.
Saját weboldalukon egy nagyon egyszerű rendszert alakítottak ki, amivel nagyjából két percet vesz igénybe egy online rendelés, de telefonon is elérhetőek. A honlapon találunk kalóriatáblázatot, ez megkönnyíti a diétázók dolgát. A rendelést mindig előző nap délig kell leadni, ezáltal kevesebb ételmaradékot termelnek.Balázs azt mondja, az ételszállítás külön ága a vendéglátásnak. Nagyon figyelnek arra, hogy délre mindenkinek az asztalán legyen az étel, hogy az megfelelő minőségű és gusztusos maradjon a kiszállítás után is. „A Metróban, a ZöldFazék ételbárban kicsit másabb a menüsor, de itt is 6-8 főételből lehet választani, könnyen megközelíthető, van bőven parkolóhely. Aki szeret egy ebédszünet erejéig kiszakadni a munkahelyéről, szívesen ül be hozzánk, de sokan visznek is el ebédet. Nagyon sok vendégünk évek óta eszik velünk, fontos, hogy változatos legyen a menüsorunk, hogy ne unják meg egy idő után. Ezért is törekszünk a sokszínűségre."
Kell egy jó csapat
Amikor a tulajdonost arról kérdezem, hogy a felsoroltakon túl mi lehet a titkuk, azonnal rávágja: „a csapat. A kezdetektől Varga Péter a főszakács, ő a szakmai vezető, nagyon egy húron pendülünk. Hasonlóak az elképzeléseink, nagyon elhivatott, töretlen a lelkesedése, de nemcsak neki. Szeretik a futárainkat, előfordult, hogy karácsonyra apróbb ajándékot is kaptak a megrendelőktől” Náluk nagyon ritkán cserélődnek a dolgozók pedig mára már körülbelül 20-an vannak. Folyamatosan bővülnek, eddig mindig sikerült olyan munkatársakat választani, akik energikusak, szeretik a munkájukat, szerethető a személyiségük. „Igyekszünk is nekik a legmegfelelőbb munkakörülményeket megteremteni, hogy velünk maradjanak” – mondja Göndöcs Balázs.
Nincs megállás
Ami a jövőt illeti, Balázséknak konkrét terveik vannak. Az ételházhozszállítás és az ételbár mellett tavaly október óta üzemeltetik a szombathelyi jégcsarnok büféjét ZöldFazék JégBár néven. Ez egy klasszikus büfé, retro szendvicsekkel, hot-doggal, forrócsokival, klasszikus menza teával. Közönségkorcsolyákon tartanak nyitva, valamint minden hétköznap délután négytől este nyolcig bárki mehet a büfébe és fogyaszthat. A téli szezonban nagyon sokan fordultak meg náluk.
Szívesen vállalnák még büfék üzemeltetését.
Több cégnél is ehetnek a munkavállalók egészséges ZöldFazék menüt jó áron, hiszen kantinokat is üzemeltetnek és ezt a szolgáltatást is bővítenék, valamint a távoli tervek között szerepel, hogy kinövik Vas megyét.Szülihét a ZöldFazékban
Szülinappal kezdtük, így azzal is fejezzük be. Tehát ezekre a napokra (március 18-22-ig) még a szokásosnál is különlegesebb ételekkel készül a ZöldFazék.
A szülihét kiemelt ajánlatai:
Ezek után pedig már nincs is más dolgunk, mint ebédidőben a ZöldFazék Ételbár felé venni az irányt, vagy felkeresni a www.zoldfazek.hu weboldalt és kiválasztani a fogunkra való ajánlatot.
Boldog szülinapot, ZöldFazék!
