Egy elfogadás előtt álló, a közétkeztetésre vonatkozó, táplálkozás-egészségügyi előírásokról szóló kormányrendelet a múltba helyezné a magyar konyha nagy hagyományú ételét, a pörköltet, valamint a túrós tésztát tejföllel, de az egyik nagy kedvenc, a rántott hús is nemkívánatos lenne az étlapon. Eszerint már a gyomrunkat is leszabályozzák a hamburgeradó után a közétkeztetési rendelettel. No, persze, kifejezetten az egészségünk megőrzése érdekében. (Nem hiszem, hogy rendeletekkel korlátoznák az USÁ-ban a hamburger, vagy Olaszországban a pizza fogyasztását.)
Szóval, a szokásos bonyolultsággal és részletességgel meghatározó rendelettervezet mindattól megfosztaná a gyomrunkat, ami finom és igazán ízletes, mert abban minden benne van, aminek benne kell lennie. Tudományos alapon kell majd elkészíteni a betevőt, visszafogva az ízeket. Hogy a rendeletnek megfelelő ételek – főként a mai, meglehetősen válogatós gyerekeknek, fiataloknak - nem ízlenek, esetleg meg sem eszik őket, nem számít. Legfeljebb több jut a moslékba. Igaz, a disznóktól meg a moslékot vonták meg, pedig mióta világ a világ, ízlett nekik.
Egyrészt, sajnálom azt a felnövekvő generációt, amelyik a menzán mindabban a sok finomságban nem részesülhet, amelynek legfeljebb a túlfogyasztása lehet egészségtelen, s amelyen nemzedékek nőttek fel. Másrészt, részvétem az élelmezésvezetőknek, étrendet készítőknek, akiket várhatóan kikészít az előírások betartása.
Ezeknek a csúcsa, hogy még a kifüggesztett étlapon is szerepeltetni kell majd minden étkezés összes energia-, zsír,- telített zsírsav-, fehérje-, szénhidrát-, cukor- és sótartalmát, allergén (!) összetevőjét.
Kinek, és minek? Miért nem elég, ha az ételeket ezeknek megfelelően készítik el? Ezzel is ellene mennek a sokat hangoztatott adminisztráció-csökkentésnek. Minél több a törvény, rendelet, előírás, annál nagyobb az adminisztráció.
Azt már csak mellékesen jegyzem meg, hogy ezzel az új, alaposan leszabályozott főzési móddal bizonyára csökkenni fog a közétkeztetést végzőknél az úgynevezett külső étkezők száma, ami bevételkiesést eredményez. Hogy ezzel a cigányzene után másik nemzeti vonzerőnk, a magyar konyha is lassú sorvadásnak indul? Egy hungarikummal kevesebb.
Szó sincs róla, fontos az egészséges étkezés ösztönzése, de nem rendeletekkel, és nem úgy - ahogy sok más területen is tapasztalható -, hogy a fürdővízzel együtt kiöntjük a gyereket is. Egy biztos, most már csak az nincs szabályozva, mikor és hogyan vehetünk levegőt. De, ne kiabáljuk el, még erre is sor kerülhet. Persze, csak az egészségünk védelmében.
