Az étlapon házias és magyaros ízek, mindez fűszerezve a nyolcvanas évek kisvendéglőinek családias hangulatával, és gyermekkorunk magyar zenéivel...nem, ne egy kockás abroszos kifőzdére gondoljanak, hanem egy hamisítatlan magyaros étteremre, amelynek konyhájában a húslevest valóban gazdagon főzik, és ahol a túrós csuszában nemcsak a tészta nyolc tojásos, de még a tejföl is minőségi magyar termék. Ilyen hely a szombathelyi Muskátli Kisvendéglő, ami csupán két hete nyitotta meg konyháját, de azóta megkétszerezte a forgalmát, és ez is sokat elárul róla.
A magyaros konyhát vivő családias kisvendéglőt Szombathely belvárosától egy lépésnyire, a Paragvári utca elején, a 13. száma alatti saroképületben találjuk. Bent aztán, mintha a tényleg a nyolcvanas évekbe cseppennék... mert ki ne emlékezne azokra a magas támlás, elbújós boxos megoldású asztalokra, ami mögött olyan jókat lehetett sörözni és hortobágyi húsos palacsintázni?!
Székelykáposztától a sült libacombig nagy a választék
Na ilyen boxokban ízlelhetjük újra a magyar konyha tradicionális remekeit: a székelykáposztától a sült libacombig, mert most Szent Márton napja közeleg. A tulajdonos nem is szeretné a vendéglőt túldekorálni, egy festményre még gondolt a falra, de ha stílusról van szó, szeretné ezt a családias, fehér abroszos letisztult vonalat tartani. Természetesen vadiúj a berendezés, ami egyébként negyven fő befogadására is alkalmas, és kisebb rendezvények megtartásához is remek.
Kezdjük azzal, ami lehet, másnak természetes, minket azonban meglepett. Délelőtt ugyanis belestünk a Muskátli kisvendéglő konyhájába, és a fazékban ott rotyogott a déli húsleves. De milyen?! Valódi zöldségekkel, hússal teli fazék. Ráadásul, tudjuk meg a szakácstól, itt a konyhában csak megbízható magyar termékekkel dolgoznak. A mai menüben egyébként a házi húslevesen túl a főétel rozmaringos burgonyafőzelék lesz, valódi fasírozottal, nem mélyhűtöttel. Bekukkantunk a sütőbe is, rudakban ott sül, tényleg nem fagyasztott:)
Napi menüzhetünk is, mert ugyanaz a minőség
Míg a menü elkészül addig a tulajdonossal beszélgetünk, aki legfontosabbnak azt tartja, hogy kisvendéglőjében valódi hazai alapanyagokból a magyar gasztronómia legjobb hagyományait kövessék. Van egy másik, Szombathelyen kultikusnak számító üzlete, a Király Bisztró, ahol szintén ezeket a válogatott, minőségi élelmiszereket árulják.
Nagy hangsúlyt fektetnek arra, hogy kizárólag Magyarországon hizlalt állatok húsából készüljenek a fogások, a húskészítményeket mind magyar vágóhidakról szerzik be, frissen és nem fagyasztva. A disznóhúst is olyan vágóhídról szállítják, ahol háztájiban nevelt sertéseket dolgoznak fel. Hasonlóan a baromfi termékeik is megbízható minőségűek.
Tejfölben Cserpest, túróban őrségit használnak, és minden alapanyag ellenőrzött minőségi termék. Mert, ahogy vallják, csak jó alapanyagokból készülhetnek el az igazán ízletes magyaros fogások.
Nagyon jók az egytálételeik, próbálnak olyan jellegzetes magyaros, jól bevált fogásokat kínálni az étlapon, amelyek nem szorulnak különösebb bemutatásra. Magért beszél egy babgulyás füstölt hússal, vagy egy székelykáposzta, szinte menü árban (950 forintért). Újra és újra rákívánhatunk itt a böllérmájra hagymás törtburgonyával, vagy a párolt marhasültre, vadasan zsemlegombóccal, és a nagy kedvencünkre a vörösboros marhapörköltre dödöllével.
A tyúkhúsleves a Muskátliban nyolctojásos tésztával készül, valódi csirkével és gazdagon. És nem csészényi mennyiségben tálalják, hanem egy nagy tányérban. És ha édességre kívánunk rá, akkor helyben sütött palacsintákból és friss cukrászsüteményekből válogathatunk.
A vegetáriánusokra is gondoltak, hiszen mindig vannak a konyhán friss zöldségek, másrészt az étlapról is érdemes lesz kipróbálni például a kecskesajtos, almás, diós kevert salátát vagy a vegyes zöldségtálat sörtésztában, tartármártással.
A napi menüjükre is érdemes odafigyelni, hiszen 850 forintért (egy hétre előre is lehet rendelni, 4000 forintért) ugyanazt a kiváló minőséget kapjuk, mint az étlapon kínált fogásoknál, ráadásul mindig van leves és valami főfogás. Tegnap például sonkás tészta volt, házias jellegű tésztából gyúrva, valódi füstölt sonkából elkészítve. Akinek pedig épp nem tetszik az aznapi fogás, becserélheti rántott csirkemellre és hasábburgonyára.
Aki pedig csak sörözne (merthogy sok más mellett valódi cseh sört is csapolnak) egyet a haverokkal, és szeretne valamit bekapni, annak velős pirítóst vagy rántott húsos szendvicset ajánlanak. A borlapra sem lehet panasz, többféle fehér balatoni folyóbort, Villányi vöröset és hétféle palackozott bort kínálnak. Kiváló minőségű hazai pálinkával koccinthatunk, ami Panyolai és ezerféle, nagyon ütős, negyven fölötti szeszfokkal, mert úgy az igazi:)
Libás ételekből sem lesz hiány
Az elkövetkezendő napokban pedig, hogy Szombathelyen Szent Márton Ünnepe közeleg, külön érdemes lesz betérni, hiszen libás ételekből sem lesz a Muskátliban hiány, készül majd a libacomb mellett sült libamáj, hidegen tálalva, és libahússal töltött palacsinta is. Télre pedig kocsonyát is főznek, valódit, amit akár haza is vihetünk az ünnepekre...
Cím: H-9700 Szombathely Paragvári utca 13.
Tel.: 06 94 312 363
E-mail: info_KUKAC_muskatli-kisvendeglo_PONT_hu