A sütőipar egészen addig emeli majd az árakat, amíg az önköltsége növekedni fog, tehát, amíg a beszállítók árat emelnek, addig a sütőipar kénytelen lesz azt a kereskedelemre és a vásárlóira áthárítani. Nem extraprofitra akarnak szert tenni, hanem
be vannak szorítva egy présbe,
ahol az egyik oldalon az alapanyag-beszállítók, a másik oldalon pedig a kereskedelem van - magyarázta a szakember.További gondot jelent a sütőiparban is beinduló centralizáció, melynek eredményeként komoly sütőipari üzemek épülnek, alakulnak át, illetve vásárolnak föl kisebb cégeket, amelyeket teljesen automatizálnak, vagyis egyre kevesebb kézi munkaerőre lesz szükség. Septe József úgy véli, hogy a teljes átrendeződés 2023-ra várható, és nagy valószínűséggel a most működő
900 pékség jelentős része bajban lesz: félezren tudnak csak talpon maradni a termelésben.