Karácsony előtt 
Melyik olvasónk mézeskalácsműve volt a legcsalogatóbb? Szavazzon! 2011. December 23. 23:00 arra kértük édességek készítésében jártas olvasóinkat, hogy ha magabiztos mézeskalács-készítőknek tartják magukat, akkor küldjenek egy receptet és egy fotót arról, mit képesek alkotni ebben a tárgykörben. A karácsonyi megmérettetésre szép számmal neveztek. Olvasóink Biczóné Busa Éva házát és csodaszép kosarát tartották közülük a legszebbnek.
Pár napja a nyugat.hu irodájában is megcsodálhattuk a fődíjas sütit, ugyanis készítője, Biczóné Busa Éva a rögtönzött díjátadóra nem érkezett üres kézzel, díjnyertes mézeskalácsházával ajándékozta meg szerkesztőségünket. A mézes-mázas remekmű így lett a mi díszünk, megenni egyelőre nincs szívünk, és készítője szerint legalább három hónapig tartósítószer nélkül vígan el is áll.
A fődíjast egy nyugat.hu-s ajándékcsomaggal leptük meg, aminek átadása után pár szóban a készítőre, Évára is kíváncsiak voltunk…
Ez a mézeskalács házikó valóban tökéletes, professzionális munka. Szép és egyenletes vastagságú a tészta, rajta a fehérje is hibátlan. Nem kísérleti darabnak tűnik.
Hét-nyolc éve minden karácsony előtt nekiállok, sőt jó pár éve már nem csak magunknak, hanem a tágabb családnak és a barátoknak is készítek egy-egy házikót. Egyre többen kérnek meg, süssek nekik is. Sokfelé vittek már tőlem, többek között Hamburgba, sőt Amerikába is. Egyedül a szállítással adódnak problémák. Karácsony előtt egy hónappal nekiállok, először a lapokat sütöm meg, hagyom állni, csak később díszítem.
Nagyon precíz munka…
Az elsők nekem sem sikerültek ennyire szépre, de aztán belejöttem. Az is közrejátszott abban, hogy az idei mézeseim különlegesen jók lettek, hogy lecseréltem a régi sütőmet.
Mivel foglalkozik, ha éppen nem mézeseket süt?
Adminisztrátorként dolgozom, a sütés számomra csak egy jó hobbi, élvezem csinálni. Főként este későn, munka után jut rá időm, amikor nyugalom van, elpihen a család, utána állok neki, és díszítgetem őket.
Régi időkben a mézeskalácsosság külön szakma volt, nem csupán karácsonyra sütöttek díszes mézes sütiket. Kérnek Öntől más alkalmakra is? Mondjuk húsvétra mézes-nyuszikat?
Nem jellemző, de például Valentin napra egy ismerős már rendelt tőlem virágos kosarat, vagy készítettem esküvőre olyan mézes-díszeket, amiket a vendégseregnek a sütikkel együtt osztottak szét.
Csak tojásfehérjével díszít?
Igen, de szeretnék majd magokkal is, csak roppant időigényes. Így is november végén állok neki, aztán karácsonyig meg sem állok.
A többi sütiben is ennyire professzionális?
Tortákat is sütök. Amikor a gyerekek picik voltak, mindenféle torta-költeményt kigondoltam. Sima torta sohasem volt szülinapra, sütöttem én a sárvári vártól kezdve a mobiltelefonig mindenféle formájút. A lovagi vár tornyával sokat bajlódtam, végül hurkapálcák segítségével azt is felépítettem.
Sütésen kívül van más hobbija?
Szeretek horgászni a férjemmel, vagy csak a természetben egyet sétálni. Jó egy éve újra összeállt Sárváron a senior néptáncegyüttes. Próbákra is járok, de fellépéseink is vannak. 23 év kihagyás után, most hogy a gyerekek már nagyok, kezdtem újra.
Éva búcsúzóul még elárulja, lánya is szeret sürgölődni a konyhában, cukrásznak vagy szakácsnak készül, még nem döntött, és az is lehet jövőre már ő pályázik…
Végül íme a nyertes recept!
Hozzávalók:
A lisztet a szódabikarbónával, tojásokkal, cukorral, fűszerekkel, margarinnal és annyi meleg mézzel, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk, összekeverjük, jól eldolgozzuk. (Ha lágy a tészta, tegyünk még hozzá lisztet.) Félujjnyi vastagra nyújtjuk, tetszés szerinti alakúra vágva, sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk. Tetejét tojásfehérjével kenjük. 180 fokos előmelegített sütőben 10-15 perc alatt szép barnára sütjük. Hagyjuk kihűlni és ezután díszítjük.
Máz: 1 tojás fehérje 20 dkg porcukor, ebből sűrű krémet keverünk a zacskóba téve díszítjük.
