A jelenleginél szigorúbb szabályokat vezetnek be a trappista sajtokra – közölte a Tej Terméktanács.
Az Agrárminisztérium irányítása alatt működő Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság még 2019-ben kiegészítette az MÉ I. kötet tejtermékekről szóló előírását a Trappista sajtra vonatkozó fejezettel.
Eddig a trappista sajtokat csak termékcsoport szinten szabályozták, gyakorlatilag bármelyik érlelt, félkemény sajt viselhette ezt a nevet.
Mostantól azonban a sajt alakjára, méretére, összetételére is új szabályok érvényesek. A magyarországi gyártású Trappista sajt hagyományosan korong alakú, és meg kell felelnie a Magyar Élelmiszerkönyvben leírt összetételi és érzékszervi előírásoknak.
A hasáb alakú Trappista sajt például – amelynek döntő többsége import eredetű – csak szeletelt vagy reszelt formában, valamint több összetevőből álló élelmiszer alapanyagaként lesz csak forgalomba hozható.
A közlemény szerint évente 60-65 ezer tonna sajt érkezik Magyarországra. Ebből a mennyiségből a Központi Statisztikai Hivatal (KSH) adatai szerint évente 37 ezer tonna eshet a félkemény kategória alá.
Az Agrárközgazdasági Intézet (AKI) Piaci Árinformációs Rendszerének (PÁIR) adatai szerint 2021-ben 19 558 tonna, míg egy évvel korábban 17 611 tonna trappista sajtot értékesítettek belföldön a magyarországi feldolgozók.
A Trappista sajt
A trappista sajt Franciaországból származik, a Notre Dame de Port du Salut kolostorban élő trappista szerzetesek készítették először. Ez a sajt a banjalukai Mária csillaga trappista kolostorból került Magyarországra a 19. században.
A félkemény sajtok közé tartozik, érlelt, erjedéskor keletkeznek a benne lévő lyukak. Tehéntejből készítik, tejsavbaktérium-tenyészettel, oltóenzimmel és kalcium-klorid, kálium- vagy nátrium-nitrát hozzáadásával. A zsíros trappista szárazanyag-tartalmának legalább 56 százaléknak kell lennie. Az igazi francia trappista nyerstejes, vagyis a lefejt tejet nem pasztörizálják, és két hónapig érlelik.
A körülbelül másfél kilós korong alakú sajt vágásfelületén 3-4 milliméteres, egyenletesen eloszló lyukak vannak. Íze és szaga savanykás, enyhén sós.
(Wikipedia)
Tartsd életben a helyi nyilvánosságot!
A független és szabad újságírás ezután is fontos marad! Sok dolgunk lesz a múlt feltárásával, a mindenkori hatalom ellenőrzésével és azzal, hogy továbbra is egy olyan országért dolgozzunk, ahol valódi jogait vannak és ahol a tetteknek következménye van.
A Nyugat.hu-t többféle módon támogathatod. Tedd meg!
