Karácsonyi mézeskalács-sütő versenyünket az újévvel hivatalosan is lezártuk, most pedig Önökön a sor: szavazzanak kedvencükre! Indul hát a mandula, pörögjön a voks, hogy a legügyesebbnek ítélt kézműves konyhatündér az elismerésen túl a nyugat.hu ajándékcsomagjával is gazdagodjon! Szavazni pedig eztán pontosan egy hétig (2013.január 13. 23:59:59-ig) lehet.
Beküldő: Hímer Hajnalka és Ferencz László
Hozzávalók:
-20dkg vaj
-1/2 kg méz
-1/4kg cukor
-1cs.mézeskalács fűszerkeverék
-1,5 dkg kakaópor
-1kg 20dkg liszt
-1cs.sütőpor
-1 csipet só
-2 db tojás
-30 dkg porcukor
Elkészítés:
Hevítsük egy lábasban forrpontig takarékon,állandó kevergetés mellett a
vajat a mézzel,a cukorral,a fűszerkeverékkel meg a kakaóval,majd hagyjuk
kihűlni.
A lisztet szitáljuk át a sütőporral,és a sóval együtt egyszerre adjuk a
felfőzött mézhez.Először fakanállal kavargassuk,majd lisztezett deszkán
alaposan gyúrjuk át a tésztát!Ezután formáljunk belőle golyót,burkoljuk
alufóliába vagy sütőpapírba,és egy tállal lefedve,szobahőmérsékleten egész
éjjel pihentessük!
Vékonyan kenjük ki a tepsit vajjal,a sütőt melegítsük elő 200C-ra.
A tészta vastagsága formája az mindenkire rá van bízva,a lényeg h 20-25
percig süssük h jól kiszáradjon a tészta!
A tojásfehérjéből verjünk kemény habot,majd annyi porcukrot tegyünk hozzá
hogy habzsákból nyomható mázat kapjunk.
A tésztát ezzel a mázzal ragasszuk össze! Jó munkát mindenkinek aki kedvet kap az alkotáshoz! :)
Beküldő: Vida Gyöngyi, Kovács Mátyás, Kovács Mátyás Koppány (7) és Kovács Vida Attila (5)
Sok szeretettel küldték 38 órás munkával elkészült mézeskalács katedrálisuk.
Hozzávalók:5kg liszt
22 tojás
2kg méz
1,3 kg vaj
5 kanál szódabikarbóna
150 gramm porcukor
5 csomag mézeskalács fűszerkeverék
500g marcipán (tetőcserepek)
savanyú cukorkák a cukorüveg ablakokhoz
Beküldő: Tánczos Jennifer Ilona
18 éves vagyok, végzős gimnazista. Néhány napja láttam az Önök versenykiírását és úgy döntöttem, hogy szerencsét próbálok. A házikó megépülését egy másik versenykiírásnak köszönheti. A gimnáziumban, ahova járok osztálydíszítő verseny volt, természetesen a karácsony szellemében. Ezen ugyan nem nyertünk, de ez a cukorablakos kis ház két hétig díszítette az osztályt, míg haza nem került, és azóta is a lakás éke.
Az ablakoknak is külön történetük van. Lehet, hogy a képen nem igazán kivehető, de cukorüvegből vannak. A sütés napján este 8-9 körül vettem észre hogy nincs itthon savanyúcukor, (ez kell ugyanis az ablakokhoz) így szüleim minden intése ellenére elmentem venni. Ez akkor volt, amikor azok a sarkvidéki szelek fújtak és természetesen sehol sem kaptam cukrot.
Már az utolsó boltból is kifordultam mikor a pénztáros hölgy hirtelen utánam kiáltott, hogy mégis talált egy zacskóval. A másik történet a hazaúthoz kapcsolódik. Elég sután néztem ki, mikor iskolából hazafelé bandukolva ezt egyensúlyoztam a kezemben, de egy dologra rájöttem. Ha egy ilyen házikó van nálad, minden autós megadja az elsőbbséget.
A képeken szereplő mézeskalácsházhoz a következő receptet használtam:
Hozzávalók:
65 dkg liszt
9 ek cukor
9 ek méz
2 egész tojás
2 tojás sárgája
1 kk fahéj
1 kk őrölt szegfűszeg
14 dkg margarin
3 ek tejföl
1/2 ek szódabikarbóna
Elkészítés:
A margarint kicsit megpuhítjuk a mikróban, majd habosra keverjük. Hozzáadjuk a cukrot, a tejfölt és a tojásokat és tovább keverjük. A mézet a szódabikarbónával felforraljuk és még forrón az előző keverékhez öntjük és simára keverjük. Végül a lisztet és a fűszereket is hozzáadjuk és kézzel összegyúrjuk. Ezután legalább két órán át a hűtőben pihentetjük.
A hűtőből kivéve fél cm vastagságúra nyújtjuk, és a kívánt formákra szaggatjuk/vágjuk. 180°C-os sütőben 10 perc alatt megsütjük (de figyeljünk arra, hogy sütés közben megdagadnak, így ne rakjuk őket egymáshoz túl közel).
A maradék 2 tojásfehérjét kb. 30 dkg porcukorral elkeverjük (csomómentesre). Akkor jó, ha a keverék egy csomóban esik le a kanálról. (Szükség esetén adjunk még hozzá porcukrot). Ha elértük a kívánt állagot díszítsük fel vele a már kihűlt süteményt.
Az én tippem: A tésztát süssük egy kicsit keményebbre, ha házat készítünk belőle, így nem kell félni, hogy az összeillesztésnél eltörik.
A cukorablakokat úgy készítettem el, hogy a már majdnem készre sült tészta réseibe belehalmoztam a már előzőleg apróra zúzott savanyú/keménycukrot és egy percre visszatoltam a sütőbe. Hideg helyen hagytam megdermedni, csak ezután választottam el a sütőpapírtól.
Beküldő: Török Dorina
A mézeskalács íze , illata az én családomban is a karácsonyi készülődés alap eleme, legyen szó a karácsonyfát díszítő vagy a fa alatt elnassolható süteményről. Így elhatároztam, hogy idén elkészítem az első mézeskalács házikónkat. Remélem, tetszik az eredmény! :)
Hozzávalók:
A tészta:
0,5 kg liszt
1 tk. szódabikarbóna
3 tojás
10 dkg cukor
1 tk. fahéj
1 tk mézeskalács fűszerkeverék
5 dkg margarin
25 dkg méz
A máz:
1 tojás fehérje
20 dkg porcukor
Elkészítés:
A lisztet, szódabikarbónát, cukrot, a fűszereket a tojással összekevertem. Majd a puha margarinnal és a felmelegített mézzel tésztává gyúrtam és egy kicsit pihentettem.
A 4 mm vastagra nyújtott tésztából sablon alapján kivágtam a házikó lapjait, megmintáztam az ablakot és az ajtót. A sütés előtt egy felvert tojással kentem be a lapokat, hogy azok szép aranyszínűre süljenek.
Ezután negyed órát töltöttek a sütőben. Miután kivettem, egy tojás fehérjével kentem be a lapokat, hogy fényesek legyenek.
Következhetett az összeragasztás, és a díszítés, előbb a mázzal, majd cukorkákkal. Tetejére porcukrot hintettem.
Beküldő: Jankovics Beáta
Hozzávalók a tésztához:
40 dkg méz
20 dkg porcukor
10 dkg zsír
4 db tojás
1 kg liszt
2 csomag sütőpor
1 csomag mézeskalács fűszer (ennek hiányában: 4 kávéskanál őrölt fahéj, 2 késhegynyi szegfűbors, 2 kávéskanál csillagánizs, 2 késhegynyi gyömbér)
A hozzávalókat összegyúrjuk és hideg helyen egy-két órát pihentetjük. Minél hosszabb ideig van hidegen, annál jobb, mivel az ízek jobban összeérnek.
Lisztezett deszkán a tésztát 4-5 mm vastagságúra nyújtjuk és formákra szaggatjuk és felvert tojás sárgájával lekenjük őket. Ételfestékkel dekorálhatjuk őket, ez esetben sütés után kenjük le őket tejjel, mert így fényesek lesznek. Zsírozott, lisztezett tepsiben közepes hőfokon, előmelegített sütőben sütjük.
Díszíthetjük különböző magokkal (szezám, len, tök, napraforgó, stb.) még sütés előtt, cukormázzal pedig sütés után.
Hozzávalók a mázhoz:
20 dkg porcukor
1 tojás fehérje
A hozzávalókat összekeverjük, nyomózsákba töltjük, és már díszíthetünk is.
Beküldő: Bernáth Nikoletta
Azért csupa szív ez a mézeskalács adventi koszorú és díszek, mert az egész család munkája benne van. Kezdeném Édes anyámmal, akinek a tudása és tapasztalata kellet, aztán jön édes apám hatalmas nagy kezeivel és persze ugyanúgy sütési fortélyaival nem utolsó sorban a bátyám, aki lelkileg volt velünk és végül én, aki volt a kitaláló díszítő, de azért a többi műveletben is részt vettem ám. Két adaggal készítettünk az első az nagyon jól sikerült úgy, ahogy a nagykönyvbe meg van írva.
A második adaggal egy kis probléma adódott és nem akart össze állni csak gyúrtuk, gyúrtuk anyukámmal, de csak nem és ekkor jött apukám és meg mentet minket, mert ki derült, hogy másik kanállal adagoltam a vajat és kevesebb lett és akkor apa a hatalmas tenyerével összegyúrta. Anya volt a sütő én a szaggató az apa meg a lyukasztó és én még elkészítettem a mintákat és összeraktam.
Tehát így készültek el nálunk a csupa szív mézeskalács díszek ajándékok és az adventi koszorú.
Hozzávalók:
1 kg finomliszt
30 dkg porcukor
1 csipet só
30-40 dkg virágméz
3 tojás
3 evőkanál margarin
1 teáskanál szódabikarbóna
3 dkg fahéj
1 dkg őrölt szegfűszeg
1 csomag mézeskalács-fűszerkeverék - körülbelül 2 dkg
A lisztet, a porcukrot, a fűszereket és a szódabikarbónát is szitáld át - akár egy sűrű tésztaszűrőn, ha nincs szitád -, majd keverd össze fakanállal.
Üsd bele az egész tojásokat. A tésztát lágyíthatod úgy, hogy csak egy egész tojást és 2-3 tojássárgáját ütsz bele, a tojásfehérjéket pedig üvegpohárban letakarva hűtőszekrénybe teszed, jó lesz a cukormázhoz. Tedd a szobahőmérsékletű margarint is a tésztába, és dolgozd össze - ekkor még nem áll össze a tészta -, majd öntsd hozzá az üvegben forró vízbe állított, meglangyosított mézet.
Ha a tálhoz ragadna a tészta, kevés liszt hozzáadásával addig gyúrd, amíg elválik az edény falától. Viszonylag lágy tésztát gyúrj - margarin, esetleg kevés langyos víz hozzáadásával megpuhíthatod -, mert az érlelési idő alatt megkeményedik. Takard le vastag konyharuhával, és legalább 3-5 órán keresztül - legjobb, ha egy egész éjszakán át - hagyd állni. Ne ijedj meg, ha pihenés után repedezett a tészta, addig gyúrd újra, amíg ismét képlékennyé lesz.
Nyújtás, szaggatás, sütés
A tésztát szedd több részre, és egyszerre mindig csak egy cipót nyújts ki. Gyúródeszkán vagy gondosan letisztított, vékonyan belisztezett asztallapon sodrófával nyújtsd ki a tésztát körülbelül 3-4 milliméter vastagra, de nagyobb figurák sütésénél vastagabbra. Apró, türelmes mozdulatokkal dolgozz. Miután kinyújtottad a tésztát, lisztbe mártott kiszúró-formákkal szaggasd ki a mézeskalácsot. Hagyj elegendő helyet a sütemények között, hisz sütés közben megduzzadnak, megnövekednek. Használhatsz sütőpapírt vagy zsiradékkal vékonyan kikent, esetleg csak lisztezett tepsit, de arra minden esetben ügyelj, hogy ne égjenek meg a mézeskalácsok. Forró sütőbe tedd, de közepes lángon süsd, és amikor már érzed a fűszerek illatát, akkor nézd meg! Ha egyenletesen aranybarna, vedd ki.
Fontos! Egy-két percig hagyd hűlni a figurákat, mert forrón még nagyon puhák, majd sütőlapáttal emeld ki őket egy tálcára.
Cukoríróka:
1 tojásfehérjéhez keverj 3-4 dkg porcukrot, és pár csepp citromlevet. Amikor már lassan folyik le a keverék a fakanálról, akkor jól formázható író-mázat kapsz, ha ezt folyékonyabbá teszed, akkor szétterülő, márványos, kevésbé kontúrozható díszítést kapsz. Az elkészített mázat evőkanállal tedd egy kicsi, műanyag zacskóba, egyik sarka felé igazítva a masszát csavard meg, majd szorítsd össze a zacskó nyílását, hogy ne nyomódjon vissza a massza. Ezután a teletöltött sarok végén vágj kis nyílást, majd díszítsd fel a megsült mézeskalácsokat. Ha kész, hagyd megszáradni a díszítést. Fontos, hogy csak teljesen kihűlt tésztát díszíts!
Beküldő: Horváth Gabriella
Szeretném benevezni az idén készült mézeskalácsaim egy részét. Különlegességük, hogy nagy részüket - bár segítséggel ugyan - a gyermekeim készítették és díszítették ki. Adél (9) és Balázs (11) nagy előszeretettel vesznek részt ilyenekben. Az idei karácsonyfánkat ilyen kis mézeskalácsok díszítik.
Hozzávalók:
25 dkg méz
5 dkg vaj
3 egész tojás
10 dkg porcukor
1 evõkanál fahéj
1 kávéskanál szegfűszeg
2 dkg szalakáli
70 dkg liszt
Elkészítés:
A mézet és a vajat meglangyosítom. Egy másik edénybe teszem az egész tojásokat, porcukrot és a fűszereket, valamint a szalakálit. Turmixgéppel jól összedolgozom, majd beleöntöm a langyos vajas-mézbe. Újból összedolgozom és belegyúrok kézzel 70 dkg sima lisztet.
Letakarom és pihentetem szobahőmérsékleten egy napig. Másnap kinyújtom kb. 4 mm vékonyra, formázható, (angyalka, karácsonyfa, csengő, télapó stb.) bekenem felvert egész tojással a tetejét, majd fóliával bélelt tepsibe teszem. Forró sütőben sütöm mogyoró barnára (4-5 perc).
A díszítéshez fondant cukormázat használtam, valamint ételfestéket.
Beküldő: Albert család
Eljött a karácsony, eljött a házépítés ideje is. Alapok, falazás, nyílászáró és természetesen a tető. Majd elfelejtettem megemlíteni, a speciális, különleges odafigyeléssel válogatott tetőcserepeket. Az építkezés több este a család minden tagját ellátja munkával. A munkálatok közben természetesen elengedhetetlenek a karácsonyi dalok hallgatása.
Az építkezés első napja a hozzávalók összekészítésével és összegyúrásával kezdődik. Ez nem kis feladat, mivel 2-3 ház szokott készülni majdnem minden évben.
Az előző este keményre gyúrt és pihentetett masszát több darabra szedjük és kinyújtjuk kb. 2 mm vastagságúra. Ezt beletesszük a tepsibe és ott helyezzük rá a kartonpapír sablont és körbevágjuk. A maradékot eltávolítjuk a tepsiből és újból összegyúrjuk. Az újból összegyúrt masszát ismét kinyújtjuk és kiszaggatjuk a maradék épületelemeket.
A kisütött elemeket a következő este tudjuk összeragasztani a keményre felvert tojáshabbal. A speciális tetőcserepek elkészítése és felragasztása és apró díszítés. Ez a rész lányunk kedvence, amikor az általa díszített tetőcserepek felkerülnek a havas háztetőre.
Hozzávalók:
1 kg liszt
4 dl porcukor
2 kávéskanál szódabikarbóna
2 kávéskanál fahéj
őrölt szegfűszeg
csipet só
10 dkg zsír, vagy margarin
3 egész tojás
Díszítéshez:
1 tojásfehérje
6 evőkanál porcukor
Beküldő: Kovácsné Biri Andrea
„Nem telhet el úgy a karácsonyi készülődés, hogy a mézeskalács illata ne töltse be az otthonunkat. Nem történt ez másként az idén sem. A kislányommal és a férjemmel (ő készítette a ház papírsablonját) az idén is nagy örömmel fogtunk hozzá az idei kis mézeskalácsházunk elkészítéséhez.
Először megterveztük a kis tornácos házikót, majd aprólékosan kidolgozva elkészítettük. Az ablaka kemény cukorkából készült, melyet a már majdnem kisült lapok ablaknyílásába tettünk, amely rövid időn belül betöltötte az üreget. Ahogy a tészta kihűl, a kemény cukorka megszilárdul.
Sorba jöttek az ötletek és végül így egészült ki a házikó a kúttal, a kisfenyőkkel, a kispaddal, a farakással, az emberkékkel és nem utolsó sorban a főszereplővel, a mikulással. Apránként egy teljes kis udvart állítottunk össze mézeskalácsból némi ropival kiegészítve. Annyira élveztük az alkotást, hogy még két adventi koszorút is készítettünk.
Az alábbi recept alapján készültek a mézeskalács alkotások:
Hozzávalók:
60 dkg finomliszt,
20 dkg porcukor,
csipet só,
20 dkg virágméz,
3 tojás,
10 dkg margarin,
1 tk szódabikarbóna,
1 csomag mézeskalács fűszerkeverék
Elkészítése:
A szárazanyagokat először összekeverem, majd a felmelegített és margarinnal összekevert mézet is hozzáadom. Alaposan összegyúrom és 1 órát pihentetem. A házikókészítéshez kicsit vastagabbra (5 mm) kell nyújtani és jobban megsütni, hogy a házikó stabilan álljon. Karamellizált cukorral ragasztom össze az elemeket.
Díszítés:
1 tojás fehérjét 20 dkg porcukorral, fakanállal kikeverem, hogy sűrűn folyós állagú legyen. Fontos, hogy nem szabad habverővel összekeverni!
Mézeskalács illatú, békés karácsonyt kívánok mindenkinek!
Beküldő: Kontra Elisabeth
"Két és fél éves kisfiammal ma egész nap a konyhában szorgoskodtunk. Nagyon édesen segédkezett gyúrni a tésztát, és összemaszatolni mindent. Ezek a sütemények azért különlegesek nekem, mert ez az első sütemény, amelynél kisfiam is ott volt mellettem. Amikor a díszítéshez értünk, a kis kezébe tettem a habot, és Ő is rajzolgatott a mézeskalácsokra. Amikor viszont csendben volt, akkor láttam csak meg hogy a gyönyörű művét mind megette" - írta nekünk Elisabeth, hozzátéve, hogy minden szeretetet belesütöttek az alábbi mézesekbe. Mi reméljük, hogy azért maradt belőle a következő napokra is. És jöjjön akkor a recept maga!
Hozzávalók:
A díszítéshez:
Egy lábasban felolvasztjuk a vajat, mézet, és a cukrot - egyszerre az összetevőket, majd hideg vízfürdőbe állítva hagyjuk kihűlni. A lisztet, sütőport, szódabikarbónát és a fűszereket, valamint a reszelt héjakat összekeverjük egy másik tálban. A kihűlt mézes masszában elkeverünk egy egész tojást, majd ezután a lisztes keverékkel összedolgozzuk. 5-12 órára hidegre tesszük.
Sütőpapírral kibélelünk sütőlemezeket, vagy tepsiket. A tésztát 3 mm vastagságúra nyújtjuk lisztezett felületen, és különböző formákkal kiszúrjuk, s a sütőlemezekre helyezzük kissé tágasan, hogy ne nőjenek össze. 200 fokra előmelegített sütőben 7-8 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni sütés után, és díszíthetjük cukormázzal, amit porcukorból és egy tojás fehérjéből verünk habbá, majd habzsákból rányomjuk a díszítést a figurákra, és hagyjuk megszáradni.
Beküldő: Czafit Attiláné Zsuzsa
Hozzávalók:
Elkészítés:
5 tojást, cukrot és 1 csomag mézesfűszert a langyosra melegített mézzel habosra keverjük. Utána a lisztet és szódabikarbónát adjuk hozzá. Egy éjszakát hagyjuk állni hűvös helyen. A végeredményt fél centiméter vastagságúra nyújtjuk, s különböző formákban szaggassuk ki. Tojással megkenve, 170 fokon süssük ki.
25-30 dkg porcukrot 1 tojás fehérjével, pici citrom levével keverjük ki géppel, hogy sűrű pépet kapjunk. Erősebb nejlónzacskónak a sarkát kicsit vágjuk ki, ebbe töltjük a sűrű masszát, s így díszítjük vele.
Háznak a sablonját először kartonpapírból kivágtuk és ez szolgált a tészta szabásmintájának. Több kisebb sablont is készítettünk (pl. kisház, kerekes kút, fűrészbak). A fenyőfát csillag alakú többméretű kiszúróval készítettük. Karácsony előtt nagyon jó unaloműző elfoglaltság, de csak türelmes embereknek ajánljuk! Pár fotót mellékeltünk kedvcsinálónak.
