Csak a megbízható kereskedőtől szerezzünk be a húsvéti asztalra való tojást - tanácsolja Orpheus Állatvédő Egyesület - mert könnyen megeshet velünk is, hogy hamisan jelölt tojásokba botolhatunk. Mert a tojás alapvetően egy tápláló és biztonsággal fogyasztható élelmiszer, azonban a boltokban kapható esztétikus csomagolású dobozok nem mindig a legjobb minőségű tojásokat tartalmazzák.
De milyen a friss tojás?
Csak friss tojást vásároljunk, illetve vásárlás után hamar használjuk fel. Felhasználás előtt ellenőrizzük a tojás frissességét, ehhez legegyszerűbb a víz alá merítéses módszert választani: a friss tojás lemerül a vízbe, ha lebeg a tojás, az azt jelenti, hogy nem friss, ha viszont a víz felszínén marad, ami a beltartalom öregedésével megnövekedett légkamra miatt van, akkor azt a tojást már érdemes kidobni.
Feltörés után is könnyen képet kaphatunk a tojás frissességéről: az átlátszó fehérje, az egészben maradt sárgája és a jól látható jégzsinór a friss tojás jellemzői, míg a felhígult, zavaros fehérje és a zöldes-vöröses szétfolyt sárgája baktérium okozta romlást jelez. Feltörés után célszerű a tojást azonnal felhasználni, mert a héjról a tojásba jutó baktériumok (pl. szalmonella baktérium) gyors szaporodásnak indulnak. Feltört tojást tárolni csak rövid ideig és hűtve szabad.
A megvásárolt tojást otthon hűvös helyen szabad csak tárolni, de tárolás előtt fertőtleníteni (a baktériumok miatt) is erősen javasolt.
A forgalmazott tojásokon kötelező feltüntetni a termelői kódot. A kódsoron lévő első szám ad információt a tojást tojó tyúk tartási módjáról. Ha a tojáson lévő kódsor első száma nulla, az a legkedvezőbbet (úgynevezett biotojást) jelenti, ha ez a szám egyes, az a szabad tartást, ha ez a szám a kettes, az a közepes minőségű mélyalmos tartást, ha ez a szám a hármas, az a legrosszabb (ketreces) tartási módot jelenti.
Az Orpheus Állatvédő Egyesület véleménye szerint érdemes olyan tojásokat vásárolni, melyek termelésekor a tartott tyúkok jóléte és megfelelő táplálása, a stresszmentes tartása biztosítva volt. A tyúktartás minősége adhat a termelt tojás minőségére is biztosítékot.
A tojás-kódokról - melyik szám mit is jelent
A tojáson található jelölés első száma az állattartási technológia kódja: 0-ás az ökológiai tartás, 1-es a szabadtartás, 2-es az alternatív tartás (ez a mélyalmos), 3-as a ketreces tartás. Rajta van Magyarország ISO kódja, utána következik a megyekód, az állat-egészségügyi kerület sorszáma, a tojótyúk jelölés („T”), majd az állattartó telep kétjegyű sorszáma a kerületben, végül a „/”jel után az adott telep istállóinak/ légtereinek száma következik (melyik ólból származik a tojás). Így egész Európában visszakereshető a tojás útja. A tojás dobozán a csomagoló kódja látható, így arról is tájékozódhatunk, ki és hol csomagolta az árut.
Tényleg, milyen a ketreces tartás?
2012 januárjától legalább 750 négyzetcentiméter kell legyen az egy tyúkra eső terület, 2000 négyzetcentinél nem lehet kisebb egy ketrec. Kötelező a tojófészek kiépítése, amelynek legalább 20 centiméter magasnak kell lennie, a ketrec magassága minimum 45 centiméter, tyúkonként a 15 centis ülőrúd, körömkoptató ugyancsak követelmény, valamint minden ketrecben legalább két itató elérhetőségét kell biztosítani.
Tartsd életben a helyi nyilvánosságot!
A független és szabad újságírás ezután is fontos marad! Sok dolgunk lesz a múlt feltárásával, a mindenkori hatalom ellenőrzésével és azzal, hogy továbbra is egy olyan országért dolgozzunk, ahol valódi jogait vannak és ahol a tetteknek következménye van.
A Nyugat.hu-t többféle módon támogathatod. Tedd meg!
