Mivel filmekben már milliószor láttuk, és a tévésorozatokban is rengetegszer felbukkant az utóbbi hetekben, ezért eldöntöttük, hogy idén kipróbáljuk a hálaadást. Ekkor még nyoma sem volt a Facebookon a “pulyka helyett, kolbászt és hurkát egyetek!” posztoknak. Tudjuk, hogy nem magyar dolog, mint ahogy a Valentin-nap, a halloween vagy a Black Friday sem, de miért is lenne baj kipróbálni egy másik kultúra ünnepi menüjét? Na ugye, fakanálra fel!
Amerikai ismerősöktől kértünk recepteket (a pitéét pedig a nosalty-n találtuk) néhol a nálunk nem kapható hozzávalókat cseréltük, és persze, rutinunk sincs még hálaadásban, így helyenként más lett a végeredmény. De fotórovatunk és barátaik nagyon jóllaktak, és még az is bejött, ami az ünnepen szokás: összehozta az embereket egy vacsorára. Nagyon jól sikerült a csütörtök este a mi kis hálaadásunk, és ha másra nem is, de arra kifejezetten jó volt, hogy főzzünk, és együnk egy jót, megismerjünk új ízeket. A tökös pite kifejezetten különleges kis édesség, ez a kis este jól összehozta a munkahelyen kívül is a kollégákat. Ha amúgy nem tennék, tervezzenek önök is közös vacsorákat barátokkal/kollégákkal! Jó buli! Hálát adtunk.. ..az ötletgazda szakácsainknak.
És akkor következzenek részletesen az elkészítési módok. A hozzávalókat nem vesézzük ki aprólékosan, mert úgy adagoltuk, ahogy a receptünk is írta: ízlés szerint.
Pulyka (Turkey)
A hálaadás nélkülözhetetlen díszvendége a pulyka. A legjobb, ha egész madarat veszünk, de sajnos Szombathelyen karácsony előtt esélytelen beszerezni, így mi külön darabokat vásároltunk. A húsdarabokat alaposan megtisztítottuk a tolltól és egyéb cafatoktól (ezeket ne dobjuk ki, mert kellenek a gravy-hez). Ezután sós, borsos vajat kentünk a pulyka bőre alá, de mi a tepsiket is ilyen vajjal kentük ki. A vajazás után provace-fűszerkeverékkel, sóval és borssal bedörzsöltük a húsokat, és mivel megtömni nem tudtuk, ezért a tölteléknek szánt zöldséget és gyümölcsöt a húsok között helyeztük el.
Kell még néhány darab felkockázott alma, hagyma és citrom, mi mindent ízlés szerint adtunk hozzá. Első körben lefóliáztuk a pulykát, és előmelegített sütőben, 170 fokon nagyjából 2 órán át sütöttük. Ezután alufólia nélkül hagytuk a sütőben egészen addig, amíg szépen megpirult a bőre. Sütés közben a húsokat többször meglocsoltuk a kieresztett levével.
Szósz (Gravy)
A gravy-szósz és a pulyka kéz a kézben járnak, egy valamire való hálaadás nem múlhat el e csoda elkészítése nélkül - tudtuk meg az amerikai ismerősöktől.
Egy lábosba beledobtuk a korábban említett levágott "cafatokat" (ha kevés a felesleges hús, akkor a mellből is levághatunk egy ökölnyi darabot a szószhoz). Felszeleteltünk 4-5 darab közepes répát, egy nagyobb darab zellert és 2-3 darab hagymát, majd a provance-fűszerrel együtt a lábosba tettük, és felforraltuk.
A pulyka és a mellé tett zöldségek, gyümölcsök a sütés során sok levet eresztenek. Ebből a léből és a sült zöldségekből és gyümölcsökből kimertünk néhány kanállal, és a szószhoz adtuk. Végül összeturmixoltuk a felforrt és megpuhult hozzávalókkal. Ha túl híg, akkor liszttel lehet sűríteni.
Krumplipüré
Ezt mindenki saját ízlése szerint készítse el, mi klasszikus receptet választottunk.
Töltelék (Stuffing)
Kell hozzá 2-3 db kis kockákra vágott hagyma, kis kockákra vágott zeller, provance-fűszer és fél bögre vaj. Ezeket közepes lángon addig kevergettük egy edényben, amíg a hagyma megpuhult. Ezután összekevertük száraz kenyérkockákkal és 1 darab tojással. Ha sok a kenyérkocka, akkor két tojást is használhatunk. A lényeg, hogy összeálljon egy laza massza, amit egy piteformában 30-40 percig lehet sütni. Mi tepsiben sütöttük, mivel a tökös pite minden piteformánkat elfoglalta.
Sült őszi zöldségek (Roasted Fall Vegetables)
Ebbe bármit beszórhatunk sülni, ami őszi és van a háznál. Mi kelbimbót, sárgarépát, céklát és almát vágtunk kockákra és wokban sütöttük, de süthettük volna sütőben is. A zöldségeket meg kell locsolni balzsamecettel és olívaolajjal, majd sózni, borsozni kell, ízlés szerint.
Tejes-vajas kukorica és főtt zöldbab
Felolvasztottunk egy kis kockányi vajat, hozzáadtuk a kukoricát és annyi tejet, amennyi épp ellepte. Addig kevergettük, amíg fel nem forrt. Konzervkukoricát használtunk, figyelni kell a tej miatt, hogy oda ne kapjon.
A zöldbabot, egy kis vizet és egy darab füstölt húst feltettük főni, szintén forrásig kevergetve.
Áfonyaszósz (Cranberry Sauce)
Fagyasztott vagy dobozos áfonyából is készülhet. Felforraltuk a gyümölcsöt egy kis darab narancshéjjal és cukorral, pici rummal. Amikor már elég sűrű, kompótos állaga lett, akkor vettük le a tűzről, és hagytuk kihűlni.
Tökös pite (Pumpkin pie)
A tésztához
A tökös töltelékhez
A díszítéshez
Előmelegítettük a sütőt 180 fokra. A sütőtököt megpucoltuk, kockákra vágtuk, és egy tepsibe tettük, amit alufóliával szorosan lefedtük. 30 percig sülni hagytuk, amíg megpuhult. Amíg sült a tök, addig megcsináltuk a pitetésztát a lisztből, margarinból, a cukorból és a csipet sóból. Nagyon pici vizet használtunk, az csak ahhoz kell, hogy összeálljon a tészta.
A kész tésztát kinyújtottuk, majd a kivajazott piteformákba tettük, a kilógó széleket levágtuk. A tészta alját megszurkáltuk villával, és sütőbab híján egy tányért tettünk rá nehezéknek, és betettük a tök mellé/fölé sülni, 20 percre. Amikor kivettünk mindent a sütőből, feljebb tekertük 210 fokra. Amíg melegedett, addig botmixerrel pürésítettük a tököt cukorral, sóval, fűszerekkel és a felvert tojásokkal, végül a tejszínnel.
A kész tölteléket beleöntöttük a kész tésztákba, 15 percig sütöttük, majd visszavéve a hőfokot 160 fokra és kb. 25-35 percig sülni hagytuk. A sütőből kivéve még kicsit folyékony volt, de mire teljesen kihűlt, addigra kellően szilárd lett a szeleteléshez. Tálaláskor tejszínhabot tettünk a tetejére.
