9:50-kor kezdett el főzni a magyar csapat a Bocus d'Or nemzetközi szakácsversenyen, így hamarosan letelik az öt és fél órás főzési idő. Széll Tamáséknak 14:50-kor kellett tálalnia a vegán ételt, 15:25-kor pedig a húsételt.
A gasztroturizmust nagyon fellendítheti
A Bocuse d'Or kétségkívül az egyik legrangosabb szakácsverseny. Nevét az alapítójáról Paul Bocuse francia szakácsról kapta. A versenyt a közönség is követheti, hasonlít egy sportversenyhez. A versenyző csapatok is hasonlóan érezhetnek, ugyanis nem minden szakács alkalmas arra, hogy ekkora közönség előtt teljesítsen.
A csapatok már több hónapja megismerték a fő alapanyagot, ami idén a bresse-i csirke - egy francia tyúkfajta, aminek kilója ötezer forint körül mozog. A menüsor elkészítésére mindenki 5 óra 35 percet kap. A versenyző csapatokat 12-es csoportokba osztották, Széll Tamásék az első csoportba kerültek be, így az első versenynapon - tehát ma - álltak neki a főzésnek.
A többi alapanyagot természeten a csapatok választják meg, egy előzetes lista alapján vásárolhattak be a piacon, ahol 140 féle zöldség közül válogathattak. Ide a helyi őstermelők szállítják az árut.
A verseny azért is fontos, mert a lényege, hogy a 24 főből álló zsűri a végén eldönti, hogy melyik ország csapata a legjobb, ami a gasztroturizmust lényegesen fellendítheti. Ebből az átlag magyar közvetlenül nem érez semmit, azonban az országimázsnak nagyon jót tesz.
Nem véletlen, hogy a magyar állam is ekkora összegekkel támogatja a csapatot. Már maga a felkészülés sem olcsó dolog, hiszen a menüket több, mint százötvenszer készítik el - igen, abból a jó drága csirkéből -, ráadásul a felkészüléshez is nemzetközi sztárséfeket nyernek meg, akiknek szintén busás díjuk van.
Mit főz a magyar csapat?
A Magyar Bocuse d'Or Akadémia kedden hozta nyilvánosságra a magyar csapat menüit, amit az aktuális trendeknek megfelelően állítottak össze. A kötelező alapanyag mellett helyet kaptak magyaros hozzávalók is, többek között tokaji furmint, tokaji ecet és magyar szarvasgomba.
Vegán téma
Betekintés a magyar konyha kultúrába és történelembe
Menünkben fellelhető Tokaji bor, Tokaji ecet, tökmag, erdei medvehagyma, zeller, magyar szarvasgomba és paprika.
Gyökerek & Levelek alatt
Grillezett zeller, magyar szarvasgomba, savanyított erdei medvehagyma & tökmag
Cékla, gombák, sült fokhagyma & virágok roppanós levélkével
Sárgacékla & Hagymadzsem savanyított bodzával, Tokaji furmint, paprika & mustármag
Körte petrezselyem olajban konfitálva, petrezselyemszárral
Pirított póréhagyma, fekete bors & savanyított citrom
Roppanós „gyökér” & csicsókapüré
„Dió” & Gombazselé
Tokaji ecet gyöngyök & savanyított répák
Mártás
Petrezselyemkrém
Grillezett zellermártás dióval & magyar szarvasgomba
Bresse- i csirke & Tenger gyümölcsei
Betekintés a magyar konyha kultúrába & történelembe
Menünkben fellelhető Tokaji furmint & aszú, mangalica sonka & szalonna, tökmag, kacsamáj & paprika.
Magyar téli erdő
Grillezett csirkecomb, szárny & belsőségek
Homár, fűszerek & erdei gombák
Csirkemell mozaik ropogós csirkebőrrel, csirkezsír & roppanós „tölgyfalevélkék”
Folyami rák paprikával, petrezselyem krém & homárhab
Köretek
Sárgacékla & hagymadzsem
savanyított gyökérzöldségekkel, Kisasszondi sajtmártás & magyar szarvasgomba
”Tartlet virág”
Marinált zöldborsó savanyított citrommal & mangalica sonka & csicsókapüré
Céklazselé meggyecettel, sült kacsamáj & zöldalma, mustár- és tökmag, sóskavirág
Mártás
Csirke jus grillezett csirkecombbal, Tokaji furmint & aszú, fekete bors, savanyított fenyő & barnított vaj
