Ismerős arcot fedezhettek fel a szombathelyi színházbarátok a múlt héten az RTL Klub Vacsoracsatájában. A Weöres Sándor színház művésze, Trokán Péter állt a tűzhely mellé és főzött fácánt, sütött baramundit és lepte meg a vendégeit szilvalekváros, mákos palacsintával.
- Nehéz volt a forgatás? Arra gondolok, egy egész héten keresztül, "végigvacsorázni” egy baráti társaságot, nem egy szokványos dolog.
- Hát nem. Maga a forgatás egy nagyon jó hangulatú, de fárasztó dolog. A szerkesztők nagyon sok agyagot vesznek fel, hogy a végén legyen bőven nyersanyag és össze tudjanak vágni egy jó hangulatú estét. Ráadásul én elvittem a társaságot vidékre, ami plusz 1,5-2 órás utat jelentett nekik. Általában fél 9-9 körül indult az asztaltársaság, de aki főzött annak ez egész napos elfoglaltságot jelentett. A vacsorák pedig egészen hajnalig nyúltak, 4-5 óra körül fejeztük be egy-egy rész felvételét. Eddig nagyon jó visszajelzéseket kaptam, úgyhogy azt hiszem, nemcsak mi szereplők éreztük jól magunkat, hanem tényleg nagyszerűen is sikerült a hét. Sajnos én nem tudtam még megnézni, hiszen az elmúlt héten főpróba hetünk volt. Majd az Internetről bepótolom.
- Aki ismeri a műsor tematikáját az tudja, hogy mindig van egy asztaltársaság. Közülük naponta főz egy valaki, közben pedig a többiek megpróbálják kitalálni, hogy mi is kerül majd az asztalra. Melyik volt a nehezebb, főzni vagy találgatni?
- Maga a találgatás nem volt nehéz, mert a szereplők egy nagyon komoly kérdezői tortúrán esnek át. Mindent végigkérdeznek, nekünk pedig csak ki kell találni, jobban mondva megjósolni, hogy milyen lesz mondjuk az abrosz sarka. Végül aztán a legfrappánsabb dolgokat vágják össze. Nekem azért volt a főzés talán egy picivel nehezebb, mert nem akartam elmenni bevásárlóközpontba, vagy egy csarnokba, hanem olyan ételsort akartam elkészíteni, amihez egy-egy ismerősöm kapcsolódik. Így jött a képbe például Borbély Gyuszi barátom, aki ezt a halfajtát, a baramundit tenyészi. Aztán Feri barátomtól kaptam a fácánt-, Katikától a szilvalekvárt, a vendégeknek a saját boromat adtam, a balatoni szomszédom pálinkájával együtt.
- Ez egy kivételes alkalom volt, hogy főzött? Vagy gyakran előfordul, hogy odaáll és kezébe veszi a dolgokat, halat filéz, miegymás?
- Nem volt az, mivel én elég sok halat eszem, megcsinálni is szeretem. Bár ebben az is közrejátszik, hogy az elkészítéséhez nem kell nagy tudomány, a hal magában is nagyon ízletes dolog. Szombathelyen is rendszeresen főzök halat, ha meg itt a nyár, akkor pláne sokat eszem.
- Említette a főpróba hetét. Mennyire nehéz így, átmeneti helyszínen, az MMIK-ban dolgozni?
- Nehéz, de ez egy kellemes teher, hiszen az örömteli, hogy Szombathelynek lesz egy színháza. Örülök neki, hogy mikor arra sétálok, sokszor még vasárnap is, dolgoznak a szakemberek. Ha így folytatják akkor az év végére be is fejezik az átalakítást. Nekünk mondjuk a próba szempontjából megnehezítette a dolgunkat. Tamás már korábban kiválasztotta ezt a darabot, és most úgy alakult, hogy épp a költözés kellős közepén kellett bemutatnunk. Ezt senki sem tudta előre. Az MMIK-ban pedig egy 5x5 méteres próbahelyiséget kaptunk. Nem a legalkalmasabb tér volt ehhez a nagy helyigényű darabhoz, amit igazán díszlettel és kellékekkel jó próbálni. Végül a premieren nagy siker volt, úgyhogy azt hiszem ez már kellő lendületet ad a jövőben a munkához. Borzasztóan örültünk, hogy ekkora siker volt, de nagyon nehéz próbákon vagyunk túl. Bár ez utóbbi nem is érdekes, hiszen a nézőt az érdekli, mi van a színpadon.
- Nagy kaland ez, eljönni Szombathelyre és a semmiből építeni valamit?
- Sok-sok színházi évtized van már mögöttem, így nem is volt kérdéses, hogy amikor a Tamás szólt, hogy indul Szombathelyre színházat csinálni, jövök-e vele. Szeretem az ilyen izgalmas, kihívásokkal teli feladatokat. Amit itt érzek, hogy igazán szükség van rám, igazán szükség van a munkámra, a személyiségemre, a tapasztalatomra. Én ezt boldogan adom át a fiataloknak. A nézők, érezhető megbecsülése pedig minden másért kárpótol.
- Vasárnap dél lesz hamarosan, lesz ma „Trokán menü” az asztalon, vagy étteremben költi el a vasárnapi ebédet?
- Hát főzni nem volt időm, sőt a reggelivel a frizsider maradék tartalmát is kiettem. Úgyhogy most elmegyek az egyik helyi étterembe. Aztán irány egy közért és bevásárolok.
Ha lemaradt, ide kattintva bepótolhatja Trokán Péter szereplését a főzőműsorban.
Trokán Péter menüje a Vacsoracsatában
Jászsági fácánleves bakonyi vadgombákkal
Hozzávalók:
1 db fácán
vegyes leveszöldség (zellergumó, fehérrépa, sárgarépa, karalábé)
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem zöldje
6-8 szem egész bors
csipetnyi őrölt szerecsendió
só
10 db fürjtojás
30 dkg erdei vegyes vadgomba
A fácánt mossuk meg hideg vízben jól, majd tegyük egy fazékba. Öntsük fel hideg vízzel és tegyük fel főni. Ha már forr, és a tetejére feljött a hab, azt kanállal merjük le róla, utána tegyük bele a meghámozott zöldségeket, és a fűszereket. Főzzük egészen kis lángom, ha elkészült szűrjük le. Ha a fácán és a vele főtt zöldségek kihűltek, vágjuk vékony csíkokra. Tegyük a levesbe a vegyes erdei gombát, és lassú tűzön főzzük még negyed órán keresztül. Ha elkészült szedjünk kis leveses csészékbe a zöldség és húscsíkokból, tegyünk hozzá keményre főtt fürjtojást, majd szedjük rá a gombás fácánlevest.
Spenóttal grillezett baramundi serpenyőben sült zöldségekkel
Hozzávalók:
70 dkg baramundi filé
30 dkg forrázott spenótlevél
2 db paradicsom
2 gerezd fokhagyma
halfűszer-keverék
őrölt szerecsendió
darált bors, só
3 evőkanál olívaolaj
2 szál kakukkfű
fél pohár tejföl
fél pohár joghurt
Vágjuk egyforma darabokra a halfilét, majd csorgassuk meg olívaolajjal, daráljunk rá borsot és szórjuk meg halfűszer-keverékkel. Fedjük le fóliával, és kis időre tegyük a hűtőszekrénybe, hogy a fűszerek íze jól átjárja a halhúst.
Készítsük el hozzá a spenótot. Forrósítsunk fel egy kis lábasban egy evőkanálnyi olívaolajat, majd tegyük bele az összezúzott fokhagymát. Forrósítsuk össze, és utána tegyük rá a leforrázott és kinyomkodott spenótleveleket. Fűszerezzük őrölt szerecsendióval, darált borssal és kevéske sóval. Fedjük le és kis lángon pároljuk 4-5 percig, ha elkészült hagyjuk kissé kihűlni.
Tegyünk egy ív sütőpapírt egy tepsi aljára, majd helyezzük el rajta egymás mellé a befűszerezett halszeleteket. Halmozzuk rá a megpárolt spenótot, vigyázzunk a párolólevéből ne tegyünk a halra, kissé nyomjuk ki a kanálállal. Tetejére szeletelt paradicsomot tegyünk, tépkedjünk rá kakukkfűleveleket, daráljunk rá borsot, majd kanalazhatunk rá a fokhagymával fűszerezett tejföl és joghurt keverékét. Csorgassuk meg olívaolajjal és forró sütőben 150 fokon pároljuk készre 10-12 perc alatt.
Ha elkészült lapátkanállal helyezzük nagy tányérokra, köretnek serpenyőben sült zöldségeket kínáljunk hozzá.
Mákos palacsinta forró szilvalekváros öntettel
Palacsintához:
350 gr liszt
4 db tojás
1 evőkanál porcukor
6 dl tej
1 csipetnyi só
olaj a sütéshez
Egy keverőtálba üssük bele az egész tojásokat, adjuk hozzá a tejet, sót és a porcukrot. Habverővel állandó kevergetés mellett fokozatosan adagoljuk hozzá a szitált lisztet, ügyeljünk ne legyen csomós. Ha a palacsintatésztát túl sűrűnek találjuk, szódavízzel hígíthatjuk. Palacsintasütőben az olajat hevítsünk fel, csorgassunk bele a tésztából, süssük egy percig, utána fordítsuk meg és a másik felét is süssük egy percig. Vigyázzunk vékony palacsintákat süssünk.
Töltelékhez:
20 dkg darált mák
15 dkg cukor
2 dl tejszín
5 dkg mazsola, reszelt citromhéj
5 dkg vaj
2 evőkanál szilvalekvár
Öntsük a tejszínt egy lábasba, majd tegyük bele a cukrot. Ha már elolvad szórjuk hozzá a darált mákot. Ízesítsük reszelt citromhéjjal, tegyük hozzá a mazsolát, majd jó alaposan keverjük össze. ha túl száraznak ítéljük keverjünk hozzá a szilvalekvárból. A kész palacsintákat töltsük meg a mákos töltelékkel, hajtsuk háromszögbe, és tegyünk két darabot adagonként nagy tányérra. Tetejére kanalazzunk a forró szilvaszószból.
Öntethez:
20 dkg szilvalekvár
3 cl rum
Tegyük a szilvalekvárt és kis lábasba, majd forrósítsuk fel, a végén keverjük hozzá a rumot.
